Nguồn gốc lạp xưởng

Nguồn gốc Lạp xưởng có nguồn gốc không mấy rõ ràng. Mặc dù nó được làm từ một trong hai nước là Ba Lan hay Ý vào những năm 1600. Hai nước nổi tiếng với món xúc xích. Tên cũ của Ba Lan là Polonia, và tên xúc xích được đặt tên đầu tên ở đây để tôn vinh đất nước mà lạp xưởng hay xúc xích được đầu tiên sản xuất. Nó cũng có thể được làm đầu tiên từ bologna, xúc xích đầu tiên được thực hiện tại Bologna của Ý. Lạp xưởng rất phổ biến ở châu âu trong những năm 1600 và năm 1700, và xuất hiện trong nhiều cuốn sách dạy nấu món Regency. Nó hiện đang có sẵn tại Châu Âu, Bắc Mỹ, Úc và Châu phi.

                  Xúc xích trước đó làm lạnh được làm để sử dụng và bảo quản thịt băm nhỏ để tránh việc lãng phí và hư hỏng. Các mẫu thịt nhỏ băm được gom lại với nhau, được nêm nếm gia vị và nhồi vào bọc được làm từ ruột động vật. Chúng được bảo quản trong một căn phòng trong một thời gian dài. Bây giờ hầu hết xúc xích thương mại được làm tổng hợp. Nhiều người dùng cảm thấy ngon miệng hơn .

                  Hiện nay, lạp xưởng hay xúc xích làm có thịt, chất béo và các phụ gia khác cùng các chất đóng vai trò như kết dính để giúp giữ thịt với nhau. Một số các chết kết dính chứa các chất protein, lúa mì, các sản nông đậu nành, tinh bột và thực phẩm khác.

                   Ngoài ra còn một số lựa chọn khác cho lạp xưởng ở các đất nước ăn chay vì lý do chế độ hay tôn giáo của họ. Tại Ấn Độ lạp xưởng  được làm từ đậu nành và lúa mì. Ở Chikanda, lạp xưởng được làm từ củ lan ( rể của cây phong lan). Chikanda có nguồn gốc ở miền bắc Zambia nơi củ phong lan được người dân thu hoạch củ cây phong lan được nghiền thành bột, trộn với đậu phộng, nước, baking soda, muối và ớt bột.

Nguồn : tettrungthu.info