Lạp Xưởng
Nhiều người cho rằng lạp xưởng có nhiều nguồn gốc xuất xứ khác nhau.Nhưng người việt rất thích món ăn này, nhất là trong các dịp lễ trong năm. Lạp xưởng ngon được làm từ vùng Sóc Trăng và Long An nước ta.
Được hòa trộn từ các loại thịt cho hài hòa. Đa số lạp xưởng được làm từ thịt heo và sau này lạp xưởng còn có thể làm từ tôm, thịt gà hay bò. Mỡ heo dùng cho lạp xưởng là phải mỡ mọng. Tỉ lệ giữa thịt và mỡ là 2:1. Thêm bớt khác đi, lạp xưởng hoặc sẽ rất khô, hoặc sẽ tươm đầy mỡ, rất ngán. Cũng giống như làm chả, lạp xưởng ngon cần thịt tươi, băm trộn, sau đó dồn vào ruột heo đã được làm sạch rồi thắt thành từng đốt dài ngắn tùy thích. Người làm lạp xưởng thủ công để ăn trong gia đình, thường chỉ đem lạp phơi dưới nắng tự nhiên do đến khi lạp khô, nhìn vào thấy mỡ trong veo là được. Riêng các lò làm lạp xưởng để bán, lạp phải được sấy để khô đều và có màu sắc bắt mắt hơn.
Tuy nhiên các chuyên gia nghiên cứu về thực phẩm cho rằng lạp xưởng là món ăn chứa nhiều nitric vì thế không tốt cho sức khỏe. Nên ăn thêm một số thức ăn chứa nhiều vitamin C để dung hòa hay loại bỏ bớt nitric cho cơ thể. Bởi vitamin C đối kháng với nitrosamine từ đó làm giảm khả năng gây ung thư.
Theo: tettrungthu.info
Được hòa trộn từ các loại thịt cho hài hòa. Đa số lạp xưởng được làm từ thịt heo và sau này lạp xưởng còn có thể làm từ tôm, thịt gà hay bò. Mỡ heo dùng cho lạp xưởng là phải mỡ mọng. Tỉ lệ giữa thịt và mỡ là 2:1. Thêm bớt khác đi, lạp xưởng hoặc sẽ rất khô, hoặc sẽ tươm đầy mỡ, rất ngán. Cũng giống như làm chả, lạp xưởng ngon cần thịt tươi, băm trộn, sau đó dồn vào ruột heo đã được làm sạch rồi thắt thành từng đốt dài ngắn tùy thích. Người làm lạp xưởng thủ công để ăn trong gia đình, thường chỉ đem lạp phơi dưới nắng tự nhiên do đến khi lạp khô, nhìn vào thấy mỡ trong veo là được. Riêng các lò làm lạp xưởng để bán, lạp phải được sấy để khô đều và có màu sắc bắt mắt hơn.
Tuy nhiên các chuyên gia nghiên cứu về thực phẩm cho rằng lạp xưởng là món ăn chứa nhiều nitric vì thế không tốt cho sức khỏe. Nên ăn thêm một số thức ăn chứa nhiều vitamin C để dung hòa hay loại bỏ bớt nitric cho cơ thể. Bởi vitamin C đối kháng với nitrosamine từ đó làm giảm khả năng gây ung thư.
Theo: tettrungthu.info
Bài liên quan
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét